制作红薯粉丝的首要步骤便是“打芡”，帝昭取了两袋红薯粉出来，倒了半袋在洗净的陶缸里

    陶缸选用细窄或是矮些的，帝昭虽打算将两袋红薯粉尽数做成粉丝，但混合之后若是平常蓄水用的陶缸，也占不了大半的缸底，处理起来多有不便，且做粉之时需要木棒搅拌，也要留有足够是伸展空间，大合适顺手更好

    木盆里调好温水，一瓢一瓢的倒入陶缸之中，混合均匀后再倒入下一瓢，水量不宜过多，将红薯粉化开便可，待陶缸中出现白色混匀的浆状时，似羊奶，又多了几缕暗色，帝昭用搅拌的木棒戳了戳浆体，木棒底部离开时能带出浆也，下沉时又能感受到明显阻碍便是足够

    此刻温水已是无用，帝昭舀来一瓢瓢滚水倒入，迅速搅拌，高温将混合物冲熟，原先的白色浆体逐渐变得透明，浓稠，颜色与煮时泡开的粉丝一般无二，只是此刻略大些，芡粉之中多了少许细密的气泡

    “冲熟”这一步，重在水温，搅拌力道次之，若是温度不够，不足以烫熟，